הבת שלי משוגעת על כרוב ממולא! היא יכולה לאכול את זה בכל יום 🙂 אני משחקת עם המילוי ובכל פעם משתמשת ברכיבים אחרים. אפשר לגוון איך שאתם אוהבים. למשל למלא בקינואה, בורגול, אורז מלא… במקום עדשים אפשר לשים גזר מגורד ועוד…

מצרכים

1 כרוב לבן גדול

למילוי:

1 בצל גדול קצוץ

3/4 כוס אורז

1/2 כוס עדשים (ירוקות או שחורות)

כף גדושה רסק עגבניות

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, קצת שום גבישי, כמון, בהרט… מה שאתם אוהבים

1 כף שמן זית

לרוטב:

בצל גדול קצוץ

2 עגבניות בשלות גדולות

פחית עגבניות מרוסקות

חבילה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)

תבלינים: 1 כף סוכר (לאיזון חמיצות העגבניות), מלח, שום גבישי , פפריקה מתוקה, מעט פלפל שחור

מים רותחים

1 כף שמן זית

אופן הכנה

לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות, לטגן עד הזהבה קלה. לאחר מכן להוסיף את האורז, כוס וחצי מים רותחים ומעט מלח ולבשל אותו כמעט עד הסוף. כלומר, לחכות לספיגת הנוזלים אבל האורז לא יהיה רך לגמרי.

במקביל נכין את העדשים, פשוט לבשל אותן במים כעשר דקות עד שהן מעט מתרככות (לא לבשל יותר מדי), לסנן ולצנן.

בינתיים, מרככים את עלי הכרוב. יש כמה שיטות לזה…

האחת- להקפיא את הכרוב ואז להפשיר. ההפשרה מרככת את העלים והופכת אותם לסמרטוטיים…

השניה- לשים את הכרוב בשקית פלסטיק ולחמם במיקרוגל, זה מרכך את העלים.

השלישית- לבשל את הכרוב בסיר עם מים רותחים (זה מה שאני עשיתי)

חשוב לנסות להוציא את הליבה עם סכין (החלק הלבן העבה שבמרכז הכרוב), כמה שמצליחים זה טוב. להזהר לא לפצוע יותר מדי את העלים. זה יעזור לנו להפריד את העלים.

כשהכרוב רך, אפשר להתחיל לקלף את העלים, לאט לאט ובזהירות לא לקרוע אותם

הרכבת המילוי:

לערבב בקערה את האורז, העדשים, הפטרוזיליה הקצוצה והתבלינים.

מילוי הכרוב:

לאחר שהפרדנו את העלים, ניקח עלה ונפרוס אותו רחב. למלא כף אחת של מילוי בחלקו התחתון של העלה ולגלגל כמו אגרול: לקפל את שני הצדדים ואז לגלגל לצורת אגרול הדוק ולהניח כאשר הסגירה כלפי מטה, כדי שלא יפתח בזמן הבישול. אני מכינה את כל העלים על מגש ומניחה בזהירות.

הכנת הרוטב:

לטגן בצל קצוץ בכף שמן זית. להוסיף 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות ולטגן עוד כחמש דקות.

להוסיף פחית עגבניות מרוסקות, תבלינים וכוס מים רותחים ולבשל כחמש דקות. לאחר מכן להוסיף את רסק העגבניות, עוד כוס מים רותחים ולבשל כעשר דקות. לתקן תיבול אם צריך.

להכניס את הכרובים המגולגלים בזהירות (עם הפתח למטה!), תוך כדי אנחנו נכסה אותם ברוטב בעדינות בעזרת כף. לבשל כחצי שעה עד שהכרוב מרגיש רך.

חשוב! תוך כדי הבישול, לפתוח מדי פעם את הסיר ולהרטיב את הכרובים ברוטב כדי שלא יתייבשו.