הוא באמת מהמם הפאי רועים הזה. אבל ממש!! המון המון זמן רציתי להכין את המנה הזאת, משום מה התעצלתי… איזו טעות!! זו אחת המנות הטעימות ביותר שאכלתי… בחיי. ממש ככה.
לפני שהחלטתי להכין את המנה, קראתי מלא מלא מתכונים ברשת, כדי להתרשם מהטעויות או ההמלצות שכתבו המכינות, על מנת ללמוד מנסיונן. זה מאוד עזר לי לבנות מנה לא פחות ממושלמת! כלום לא התפרק, לא התפורר, הפשטידה יצאה כמיקשה אחת מסונכרנת ומהממת 🙂
עפתי על עצמי פה אבל תכינו ותבינו חחחח….
מאחר והגשתי את המנה בערב חג (ראש השנה) אז הכנתי בתבנית גדולה (25X35 להערכתי), אתם יכולים לשנות כמויות בהתאם לתבנית שלכם. לא נשאר פירור!
** כדי להתאים את המתכון לפסח, ניתן להמיר את הטחון של טבעול בשבבי סויה.
מצרכים
לבסיס-
2 גזרים מגוררים
3 עגבניות בשלות קצוצות דק
בצל גדול קצוץ
1+1/4 כוסות עדשים שחורות (מידה לאחר בישול, אם יוצא מעט יותר או פחות- לא קריטי)
חבילה וחצי טחון מהצומח של טבעול (מופשר)
3-4 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמן זית/קנולה לטיגון
תבלינים: מלח, פלפל, מעט כמון, אבקת שום, פפריקה מתוקה, בהרט (מאוד מאוד מוסיף!!! לא לוותר)
אופציונלי – אפשר לקצוץ פטריות וגם פטרוזיליה ולהוסיף, בטוח יהיה טעים 🙂
לפירה-
8-10 תפו"א גדולים
1/2 כוס שמנת סויה (אני אוהבת של אלפרו, יש עוד סוגים)
אופציונלי- אני מאוד אוהבת להוסיף לפירה מזולה או מחמאה, לשיקולכם. לא חובה.
מלח, פלפל, אבקת שום
כף או שתיים של שמן זית להזלפה מעל המנה
אופן ההכנה
שכבה עליונה- פירה:
לבשל את תפוחי האדמה בסיר מלא מים עד לריכוך. למעוך לפירה ולהוסיף את המזולה, השמנת והתבלינים, לצנן מעט.
שכבה תחתונה – בסיס:
1. לבשל את העדשים השחורות עד לריכוך. השרייה מוקדמת תעזור בתהליך זה, אפילו של שעה. לאחר שהן מבושלות ורכות, למעוך בעזרת בלנדר מוט בערך חצי מהכמות (אין פה מידות מדוייקות, הכל הולך).
2. "לטגן" במחבת ווק/ סיר רחב עם מעט מים את הבצל הקצוץ לריכוך והזהבה קלה
3. להוסיף את הגזר המגורר ולהמשיך "לטגן" (אם חסר מים אז להוסיף מעט אבל לא להציף)
4. להוסיף את הטחון מהצומח, העגבניות הקצוצות, שתי כפות שמן ותבלינים ולטגן כמה דקות ביחד.
5. להוסיף את העדשים השחורות (גם המעוכות וגם שלא) ואת רסק העגבניות. לערבב הכל יחד, לטעום ולתקן תיבול.
הרכבת המנה-
בתבנית פיירקס שופכים את שכבת הבסיס ומהדקים היטב
מעל שכבת הבסיס מורחים בזהירות את הפירה, עם מזלג "מציירים" שבילים עדינים על הפירה
מזליפים מעט שמן זית מעל ומכניסים לתנור על 200 מעלות, בערך חצי שעה (אם נשרף מלמעלה אפשר לכסות בנייר כסף ולהנמיך מעט את התנור). בעקרון הכל מבושל, החימום בתנור מאחד יחד את הטעמים.
מגישים וזוללים!!!! יוצא טעים ביותר!!!
תמונות של מוצרים:
טחון מהצומח של טבעול-
שבבי סויה – מתאים לפסח
שמנת סויה –
