היוש!
הכנתי השבוע המון קציצות עדשים, אני מכינה כל מיני סוגים ושילובים בכמות גדולה ומקפיאה וככה אני מוציאה לילדים כל פעם קציצה אחרת 🙂
אחד המכשולים העיקריים באפיית קציצות במקום טיגונן זה היובש… מה זה יובש? נגב. מדבר. זוועה.
בנוסף, בגלל שאין בקציצה שומן מן החי (בלעכס) ובגלל שאני גם רוצה להמנע מטיגון, אז לקציצות יש נטייה לצאת יבשות ביותר. לא סתם יבשות, אלא ביותר… חחח 🙂
הסוד הוא להוסיף לקציצה מרכיבים רטובים כמו תפו"א, דלעת, בטטה, סלק…. וגם- להוציא אותן בזמן מהתנור. לא לחכות שהן יהיו קשות כמו אבן אלא להוציא אותן כשהן עוד טיפה'לה רכות ואז הן נשארות רכות גם לאחר האפייה.
מצרכים
3 כוסות עדשים ירוקות מושרות במים ומסוננות (לפחות 6-8 שעות ואם אפשרי יותר אז מעולה)
1/2 צרור פטרוזיליה
בצל גדול
3 שיני שום
2 תפוחי אדמה
1 בטטה גדולה
4 כפות קורנפלור
2-3 כפות טחינה (לא חובה)
תבלינים- מלח, פלפל, כמון, אבקת שום גבישי, תבלין קציצות… מה שאתם אוהבים…
אופן ההכנה
שמים במעבד מזון את העדשים, תפוחי האדמה, הבטטות, הבצל והשום וטוחנים
מוסיפים את הפטרוזיליה וטוחנים שוב ביחד (לא הרבה, רק שיקצוץ אותה. או שתקצצו בנפרד ותוסיפו)
מעבירים את כל התערובת למסננת מעל קערה, להגרת נוזלים (ללחוץ על התערובת עם כף כדי שהמים יצאו)
מעבירים לקערה ומוסיפים את הקורנפלור, הטחינה והתבלינים. לטעום ולתקן תיבול.
מגלגלים לקציצות ומסדרים בתבנית אפייה משומנת קלות (עם תרסיס), מזליפים או מברישים או מרססים מעל הקציצות מעט שמן זית
לאפות על 170-180 מעלות כרבע שעה, אח"כ להוציא, להפוך ולאפות עוד כמה דקות (אפשר להבריש או לרסס שוב בשמן בשלב זה)
יוצא נהדר!!
*** הילדים בכלל לא מרגישים את הבטטה והטחינה, אז זו דרך נהדרת להכניס להם ויטמינים בלי שירגישו 🙂
אם רוצים להקפיא- לסדר בקופסא ולהקפיא ישר כשהקציצות יוצאות מהתנור. אני שמה בין השכבות של הקציצות נייר אפיה וכך הן לא נדבקות זו לזו בהקפאה 🙂
בתיאבון!
הערה- את הקציצות ניתן להקפיא ללא בעיה. אני מקפיאה בקופסא ושמה נייר אפיה בין השכבות כדי שלא ידבקו זו לזו (קשה להפריד אם לא רוצים את כל הכמות בבת אחת). חימום קל בטוסטר אובן על 180-200 מעלות, לא להרבה זמן כדי לא לייבש.
אפשר להחליף העדשים בשועית לבנה מושרת?
והאם לא צריך לבשל את תפוח האדמה והבטטה קודם לפני הטחינה עם העדשים?
אהבתיאהבתי
שעועית לבנה צריכה בישול ולא מספיקה השרייה. לא בישלתי את תפוח האדמה והבטטה…
אהבתיאהבתי
ניסיתי את המתכון שלך היום, הוספתי מעט רוטב סויה, ורוטב וורצ'סטר טבעוני, והחלפתי את הקורנלור בקמח טפיוקה, כמה כפות של פשתן טחון וכמה כפות זרעי צ'יה, יצא מצויין.
אהבתיאהבתי
שמחה לשמוע! בהחלט אפשר לשחק עם התיבול לפי טעם אישי, כל אחד אוהב אחרת 🙂 לבריאות
אהבתיאהבתי
במה אפשר להחליף את הבטטה והתפוחי אדמה? אני מפרידה בין פחמימות והחלבונים…
אהבתיאהבתי
אולי לנסות רק עם אחד מהם….? מנחשת…
אהבתיאהבתי
היי, אני אוכלת בהפרדת חלבונים ופחמימות. לדעתך יש משהו שיכול להחליף את הבטטה בקציצות?
אהבתיאהבתי
היי המתכון נשמע מעולה וקל להכנה..
רציתי לדעת האם 3 כוסות עדשים אחרי השריה או לפני?
אם אחרי, כמה בערך צריך למדוד לפני ההשריה.
אהבתיאהבתי
המידה היא לאחר השרייה, כשאת משרה לפני תפחיתי בערך חצי.
אל תדרגי, אם יצא לך 3 ורבע או לחלופין 2 ושלושה רבעים, גם לא נורא, הכל יצא בסדר 🙂
אהבתיאהבתי
לא הבנתי איך סיננת את הפטרוזליה ? העלים נראים גדולים מדי שיעברו דרך המסננת, כאשר הם מוכנות !!!
אהבתיאהבתי
לא צריך לסנן את הפטרוזיליה, רק את הנוזלים…
התוכן עצמו לא עובר במסננת
אהבתיאהבתי
שלום,
שלוש כוסות זה לפני או אחרי השריה? תודה
אהבתיאהבתי
אחרי השריה
אהבתיאהבתי