היוש!
הכנתי השבוע המון קציצות עדשים, אני מכינה כל מיני סוגים ושילובים בכמות גדולה ומקפיאה וככה אני מוציאה לילדים כל פעם קציצה אחרת 🙂
אחד המכשולים העיקריים באפיית קציצות במקום טיגונן זה היובש… מה זה יובש? נגב. מדבר. זוועה.
בנוסף, בגלל שאין בקציצה שומן מן החי ובגלל שאני גם רוצה להמנע מטיגון, אז לקציצות יש נטייה לצאת יבשות ביותר. לא סתם יבשות, אלא ביותר… חחח 🙂
הסוד הוא להוסיף לקציצה מרכיבים רטובים כמו תפו"א, דלעת, בטטה, סלק…. וגם- להוציא אותן בזמן מהתנור. לא לחכות שהן יהיו קשות כמו אבן אלא להוציא אותן כשהן עוד טיפה'לה רכות ואז הן נשארות רכות גם לאחר האפייה.
מצרכים
3 כוסות עדשים ירוקות מושרות במים ומסוננות (לפחות 6-8 שעות ואם אפשרי יותר אז מעולה)
1/2 צרור פטרוזיליה
בצל גדול
3 שיני שום
2 תפוחי אדמה
1 בטטה גדולה
4 כפות קורנפלור
2-3 כפות טחינה (לא חובה)
תבלינים- מלח, פלפל, כמון, אבקת שום גבישי, תבלין קציצות… מה שאתם אוהבים…
אופן ההכנה
שמים במעבד מזון את העדשים, תפוחי האדמה, הבטטות, הבצל והשום וטוחנים
מוסיפים את הפטרוזיליה וטוחנים שוב ביחד (לא הרבה, רק שיקצוץ אותה. או שתקצצו בנפרד ותוסיפו)
מעבירים את כל התערובת למסננת מעל קערה, להגרת נוזלים (ללחוץ על התערובת עם כף כדי שהמים יצאו)
מעבירים לקערה ומוסיפים את הקורנפלור, הטחינה והתבלינים. לטעום ולתקן תיבול.
מגלגלים לקציצות ומסדרים בתבנית אפייה משומנת קלות (עם תרסיס), מזליפים או מברישים או מרססים מעל הקציצות מעט שמן זית
לאפות על 170-180 מעלות כרבע שעה, אח"כ להוציא, להפוך ולאפות עוד כמה דקות (אפשר להבריש או לרסס שוב בשמן בשלב זה)
יוצא נהדר!!
*** הילדים בכלל לא מרגישים את הבטטה והטחינה, אז זו דרך נהדרת להכניס להם ויטמינים בלי שירגישו 🙂
אם רוצים להקפיא- לסדר בקופסא ולהקפיא ישר כשהקציצות יוצאות מהתנור. אני שמה בין השכבות של הקציצות נייר אפיה וכך הן לא נדבקות זו לזו בהקפאה 🙂
בתיאבון!
הערה- את הקציצות ניתן להקפיא ללא בעיה. אני מקפיאה בקופסא ושמה נייר אפיה בין השכבות כדי שלא ידבקו זו לזו (קשה להפריד אם לא רוצים את כל הכמות בבת אחת). חימום קל בטוסטר אובן על 180-200 מעלות, לא להרבה זמן כדי לא לייבש.
