חלב שקדים (או משקה שקדים, למי שמפריע השם "חלב") הוא קל מאוד להכנה וטעים ביותר 🙂

מחקרים אפידמיולוגיים מראים כי צריכת 150 גר` אגוזים בשבוע קשורה להפחתה של 30-50% במחלות לב.

השקדים עשירים בעיקר בסידן לכן, מצויינים לאוסטאופרוזיס גם בצורת שקדייה (ממרח שקדים מוכן שניתן להשיג בחנויות טבע).
בנוסף, הם מכילים מגנזיום, ויטמיני B ,C ,E , אחוז גבוה של אשלגן ומכילים כ-  18% חלבון.

מצרכים:

1 כוס שקדים

3 כוסות מים מים

אופציונלי- תמרים או סירופ מייפל טבעי להמתקה, תמצית וניל לטעם. לא חובה.

אופן ההכנה

את השקדים נשרה למספר שעות, בערך 6-8. במידה וזמנכם קצר, אפשר להשרות את השקדים כחצי שעה-שעה במים רותחים, זה גם יעשה את העבודה. רצוי להחליף את המים אחרי רבע שעה כי הם מתקררים. באופן אישי, גם אם היתה השריה ארוכה מספיק, אני אוהבת להשרות במים רותחים לחמש דקות, זה מסייע משמעותית בקילוף…

לאחר ההשריה מקלפים את הקליפה החומה הדקה של השקדים

מבלנדרים את השקדים, המים והממתיק (אם בחרתם להשתמש) עד שיש לנו נוזל לבן אחיד

נכין קערה שעליה מסננת ועליה חיתול בד (אפשר לקנות בחנויות טבע בד ייעודי להכנת גבינה או להשתמש בחיתול טטרה פשוט של תינוקות. קניתי בסופר פארם. למי שממש אין כח לקנות, יכול לנסות להכין עם חולצת כותנה זה גם יעבוד….)

לחיתול נשפוך את נוזל השקדים שלנו

נסחט היטב את כל הנוזל

עד שנשארות לנו בחיתול רק שאריות יבשות

את הנוזל המסונן נמזוג לבקבוק או כלי הגשה… סיימנו! נכון קלי קלות?? 🙂

אפשר להשתמש בחלב השקדים בקפה, עוגות, דגני בוקר, הכנת גבינות שקדים וכו'…

** את השאריות היבשות אני שומרת. אם אין לי שימוש מיידי בשבילן אז אני מקפיאה לשימוש עתידי. מהשאריות אפשר להכין עוגיות או כל מיני מתכונים שדורשים קמח שקדים, להוסיף לעוגיות רגילות וכו'.

דוגמא למלית שאני מכינה משאריות השקדים, ניתן למצוא בפוסט- רולדה טבעונית