קובה זו מנה מעולה! זה גם מרק וגם כופתאות, מה רע?

זו לא פעם ראשונה שאני מכינה קובה, יכולה להגיד שבהחלט משתפרים עם הזמן… קובה זו מיומנות נרכשת 🙂 הפעם עשיתי קובה מסולת בלבד (בלי בורגול), עם מרק סלק חמצמץ וטעים!!

מי שמעוניין במתכונים נוספים של קובה שהכנתי, מוזמן – קובה פטריות   קובה חמוסטה

מצרכים

לקובה – 

3 כוסות סולת

1 כוס מים

כף שטוחה מלח

למלית – 

2-3 סלסלאות פטריות קצוצות

2 בצלים קצוצים

צרור פטרוזיליה קצוצה

3 כפות שמן לטיגון

תבלינים- אבקת שום גבישי, מלח, פלפל, בהרט

למרק – 

בצל גדול קצוץ

1-2 כפות רסק עגבניות

3-4 סלקים (תלוי כמה אתם אוהבים)

מיץ משני לימונים גדולים (יוצא בערך 1/3 כוס)

1-2 כפות סוכר

מים

שמן לטיגון

תבלינים – מלח, פלפל, מעט בהרט, פפריקה מתוקה

אופציונלי – מעט עלי סלרי או פטרוזיליה

אופן ההכנה

הכנת הקובה – 

מערבבים את המלח והמים. שופכים לקערה את הסולת ומוסיפים את המים.

ממתינים כחצי שעה עד שהמים נספגים היטב ונוצר כמו בצק רך רך (בהתחלה יראה כאילו יש עודפי מים, אבל זה יספג אל דאגה. אם חסר מים וזה יבש מדי, ניתן להוסיף מעט…)

הכנת המלית-

לטגן בצל ופטריות לריכוך

להוסיף תבלינים ופטרוזיליה. לצנן.

הכנת המרק –

לטגן בסיר את הבצל הקצוץ במעט שמן, להוסיף את הסלק חתוך בגודל שאתם אוהבים (פרוסות, קוביות ואפילו מגורר). להוסיף רסק עגבניות ולערבב היטב. למזוג מים ולבשל עד לריכוך הסלק. להוסיף מיץ לימון ותבלינים ולהרתיח קלות (את הסלק מוסיפים רק למים רותחים!). כשהמרק כמעט מוכן מוסיפים את הפטרוזיליה או עלי הסלרי לבישול קצר.

** ניתן להשתמש בסלק מוכן (שנמכר באריזות וואקום) ובכך לקצר את זמן ההכנה.

בזמן שהמרק מתבשל אפשר להתחיל בגלגול הקובות 🙂

את הבצק אני מחלקת לכדורים (בערך בגודל של כדור פינג פונג) ומניחה על מגש משומן קלות (שלא ידבקו או יתייבשו).

כל עיגול משטחים לצורת פיתה, שמים במרכזו מהמלית וסוגרים… בהתחלה חלק מתפרקים אבל לומדים תוך כדי את התהליך 🙂 חשוב לעבוד עם ידיים רטובות.

כשהמרק רותח מכניסים את הקובות לבישול של בערך חצי שעה (להתחיל על אש גבוהה למספר דקות ואז להנמיך).

הערה חשובה –

** אני מכינה כמות גדולה של קובות, אותן אני מקפיאה לשימוש עתידי (ואז נשאר להכין רק מרק ולהגיש!). כדי שלא ידבקו זו לזו, אני מקפיאה אותן על מגש ואחרי שהן קפואות אין בעיה לאחסן בשקית גדולה או קופסא.

בתיאבון!