מזג האוויר החורפי חזר אלינו וזה הזמן להכין מרק 🙂

הבת המתוקה שלי (אני ממש אובייקטיבית) מאוד אוהבת מרק עגבניות ואורז, הפעם שידרגתי עם שעועית אדומה. זו לא חובה, אבל השעועית בריאה מאוד. אפשר להחליף את האורז בגריסים, להוסיף עדשים כתומות, אני אוהבת לגוון מדי פעם 🙂

השעועית האדומה עשירה בנוגדי חימצון (הידועים כמגינים על הגוף מפני גידולי סרטן והזדקנות התאים). כמובן, כמו שאר הקטניות, גם היא עשירה בחלבון ומהווה מקור טוב למינרלים חיוניים, כמו: אשלגן, סידן, מגנזיום וברזל, וויטמינים מקבוצת B.

מצרכים

1 בצל גדול קצוץ

פחית עגבניות מרוסקות (מי שמוותר על זה- להוסיף עוד כ-2 עגבניות וכ-200 גרם רסק עגבניות)

3-4 עגבניות בשלות מאוד, קצוצות דק

כף שטוחה סוכר חום

2-4 שיני שום מרוסקות

3-4 כפות גדושות רסק עגבניות

כחצי (או 3/4) כוס אורז (רצוי בסמטי)

3/4 כוס שעועית אדומה מבושלת

2 כפות שמן זית

מים רותחים

תבלינים – מלח, פלפל, שום גבישי, אורגנו, פטרוזיליה, פפריקה מתוקה

(במרקים אני אוהבת להשתמש בתבלינים יבשים כי נדרש בישול ארוך יחסית).

אופן ההכנה

לטגן את הבצל בסיר להזהבה קלה, להוסיף את הסוכר והשום ולטגן כשתי דקות (שלא ישרף), להוסיף את העגבניות הקצוצות ולטגן קלות

להוסיף את פחית העגבניות המרוסקות ולבשל ביחד למספר דקות. להוסיף את הרסק, התבלינים ומים רותחים

לבשל כחצי שעה, רואים שהמרק מסמיך מעט

לשטוף היטב את האורז (לא לדלג על השטיפה, זה חשוב במרק), להוסיף לסיר ולבשל לעוד כ-20 דקות על אש קטנה, לבחוש מדי פעם

להוסיף את השעועית המבושלת לחמש דקות אחרונות של בישול, רק שתספוג טעמים.

** טיפ! ** יש לי תמיד קטניות מבושלות וקפואות, לכן אין לי בעיה להוסיף אותן למרקים או תבשילים במהירות! ממליצה לכם מאוד לעשות כך. פשוט לבשל כמות גדולה, לחלק למנות ולהקפיא. אח"כ אני שוטפת מתחת לברז לחצי דקה וזה מפשיר נהדר 🙂

לטעום ולתקן תיבול. אם המרק לא מספיק סמיך נתן להוסיף עוד רסק עגבניות. אם הוא סמיך מדי, אפשר להוסיף מים רותחים.

בתיאבון והמשך יום חמים 🙂

הערות –

** לאחר קירור המרק מסמיך, ניתן להוסיף לו מים רותחים ולדלל בכל שלב.

** אם אתם משתמשים בפחית גדולה של רסק עגבניות, ניתן להקפיא את השארית. לא לשכוח למעוך פחיות שימורים לפני השלכתן לפח!! חתולים נוטים להכניס את הראש ללקק את השאריות וראשם עלול להתפס….