הבת שלי קראה ללזניה "פסטה עם דפים עבים", תכלס היא די צודקת, לזניה זה בעצם פסטה רק בצורה אחרת, לא? 😛

את הרוטב ללזניה הטעימה הזו הכנתי ממש כמו ספגטי ברוטב בולונז (רק בלי הפטרוזיליה, נראה לי לא קשור), בנוסף הכנתי גם רוטב בשמל זריז. מי שאין לו סבלנות יכול כמובן להשתמש ברוטב מוכן ולהחליף את הבשמל בשמנת צמחית לבישול, בגבינות טבעוניות מגורדות, מה שאוהבים….

מצרכים

12-15 עלי לזניה (אפשר יותר או פחות, הכמות היא לפי מספר השכבות שאתם עושים)

לבולונז- כמו בלינק למעלה ( בולונז )

לבשמל-

50 גרם מחמאה

3 כפות גדושות קמח

חצי ליטר מים רותחים מעורבבים עם כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)

*חלק מהמים ניתן להמיר בחלב סויה

אופן ההכנה

הבשמל –

בסיר קטן להמיס היטב את המחמאה

להוסיף קמח לאט לאט עד שזה מתערבב היטב ונראה כמו בצק רבוך

להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת, כדי שלא יהיו גושים

*במידת הצורך, אם סמיך מדי או דליל מדי, ניתן להוסיף מים או קמח בהתאמה. המרקם צריך להיות כמו של טחינה גולמית בערך

הרכבת הלזניה

בתבנית גדולה לשפוך מעט מהבשמל

לסדר עלי לזניה וללחוץ בעדינות (אני לא שמה המון עלים כדי שירגישו את המילוי, עניין של טעם)

על העלים לשפוך מהבולונז

לשפוך שוב מעט בשמל (בזהירות, להשאיר מספיק לכל השכבות)

ושוב- עלים, בולונז, בשמל —-> לפי מספר השכבות שאתם רוצים (תכננו מראש כדי לא להתקע בלי רטבים!)

** חשוב מאוד- עלי הלזניה צריכים להיות מכוסים לחלוטין (במיוחד בשכבה האחרונה), אחרת הם יהיו קשים ולא יתבשלו כראוי. את השכבה האחרונה רצוי לצפות בבולונז ואז בכל יתרת הבשמל, כך הלזניה יוצאת רכה ומוקרמת…. תענוג!!!

בשכבה העליונה ריפדתי היטב בעלי לזניה ואז ציפיתי היטב בבולונז ובהרבה בשמל…