מאפינס משגעים וקלים להכנה! בננה וקוקוס זה שילוב מהמם בעיניי 🙂

** אפשרי להוסיף שוקולד צ'יפס למי שאוהב!

למתכוני מאפינס נוספים – מאפינס תותים ושוקולד לבן   מאפינס חלבה ופיסטוקים    מאפינס סופגניות  מאפינס שוקולד    מאפינס שקדייה

מצרכים

2 כוסות קמח מלא

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

3 בננות גדולות ובשלות מאוד

1/2 כוס סוכר קוקוס (או קנים, או רגיל)

1/4 כוס שמן קוקוס (או רגיל)

2/3 כוס חלב צמחי (אם יש חלב קוקוס אז בכלל טעים)

1 כף תמצית וניל

קורט מלח

1 כוס שבבי קוקוס

אופן ההכנה

לערבב בקערה – קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח

בקערה נפרדת- למעוך את הבננות ולהוסיף- סוכר, חלב, תמצית וניל, שמן ולערבב היטב

לאחד את היבשים לרטובים לאט לאט ולערבב היטב

לבסוף להוסיף את שבבי הקוקוס ולקפל פנימה

להעביר את הבלילה לתבניות מאפינס משומנות קלות, היא סמיכה מאוד אז נעזרים בשתי כפות

לפזר מעט קוקוס מעל (לא חובה)

*** לחלק מהמאפינס הוספתי שוקולד צ'יפס – יצא משגע 🙂

לאפות על 180 מעלות כחצי שעה (עד שקיסם יוצר יבש או עם מעט פירורים)

הערה- את המאפינס ניתן להקפיא ללא בעיה. אני מקפיאה בקופסא ושמה נייר אפיה בין השכבות כדי שלא ידבקו זו לזו (בלי נייר קשה להפריד, בעיקר אם לא רוצים את כל הכמות בבת אחת). חימום קל בטוסטר אובן על 180-200 מעלות, לא להרבה זמן כדי לא לייבש, אפשר גם להפשיר במיקרו בלי בעיה.

תמונות של מוצרים:

חלב צמחי- אפשר להשתמש בכל סוג של חלב צמחי (סויה, אורז, שקדים, שיבולת שועל וכו')

הנה כמה דוגמאות לחלב צמחי- (זה ממש על קצה המזלג כי יש המון!!!! ממש המון)

חלב קוקוס- 

שוקולד צ'יפס פרווה – 

סוכר קוקוס –