בצק שמרים רך במילוי דובשניות קצוצות, רסק תפוחים ו"דבש" מתקתק של וגה…. יש את זה ביותר מושלם??? בחיי שזה יצא אדיר…

רוב האנשים חושבים שדובשניות מכילות דבש, אבל רובן ממש לא… לרוב זה בטעם דבש. כדאי לבדוק ברכיבים. אצרף תמונה של הסוגים שאני מכירה בסוף הפוסט.

זה מתכון מעולה לראש השנה, אבל לא רק…. טעים וקל להכנה 🙂

לעוגות "דבש" נוספות- עקיצת הדבורה, עוגת "דבש" טבעונית

מצרכים

לבצק: (זה בצק שמרים מעולה, כמו בעוגת השושנים)

3.5 כוסות קמח (500 גר')

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

1 כף שמרים יבשים

3 כפות שמן

1 כוס של מים פושרים (200 מ"ל)

חבילת רסק תפוחים קטנה (113 גר')

מעט סילאן מדולל במים/בשמן- להברשה לפני האפייה (לא חובה אבל מומלץ, לצבע יפה)

למלית:

2 כוסות של דובשניות קצוצות

1 חבילת רסק תפוחים קטנה (113 גר')

1/2 כוס "דבש" וגה

אופציונלי: שקדים פרוסים/קצוצים לפיזור מעל העוגה, ניתן גם להוסיף שאריות מהכנת חלב שקדים למלית.

אופן ההכנה

הבצק:

בקערת המיקסר- מנפים את הקמח, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב. להוסיף שמרים ולהטמיע היטב.

ללוש במהירות נמוכה ולהוסיף בהדרגה את השמן ורסק התפוחים

בהדרגה להוסיף אח"כ גם את המים. לשים לב להתגבשות הבצק.

ללוש היטב כ 10 דקות.

צריך להיות בצק רך מאוד אך לא יותר מדי דביק. אם דביק מדי להוסיף מעט קמח, אם יבש להוסיף מעט מים.

לשמן מעט ולתת לבצק לנוח כשעה, שעה וחצי בקערה עם ניילון נצמד. הבצק תופח מאוד.

כשממתינים לתפיחת הבצק, מכינים את המלית:

קוצצים דובשניות (אפשר גם במעבד מזון)

מערבבים עם רסק התפוחים ודבש וגה ומניחים בצד

כשמוציאים את הבצק מהקערה הוא צונח, לא להבהל, ככה זה שמרים 🙂

לרדד למלבן גדול

למרוח את המלית ולגלגל לנחש ענק

להעביר לתבנית ולהבריש בסילאן מדולל. הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק.

לתת לבצק לנוח לחצי שעה לתפיחה שניה. להבריש שוב ולהכניס לתנור על 180 מעלות כחצי שעה. ממליצה להבריש פעם נוספת כשהעוגה בתנור (לאחר כרבע שעה של אפייה).

הריח של הדבש עם השמרים מטריף!!!!

*** ניתן להכין את העוגה במספר צורות. כמו עוגת שושנים, או לחלק לשני מלבנים ואז למרוח את המלית ולגלגל לשתי רולדות נפרדות ומהן לעשות בורג, או לחלק לשלושה חלקים ולהרכיב צמה… לא ממליצה לחתוך את הרולדות לאורך ואז ללפף כי המלית יחסית רכה.

*** אופציה נוספת היא לחלק את המלבן לשני חלקים ולהכין רולדה דקה יותר, אותה לחתוך לשבלולים, ולהגיש כמנה אישית. מעל העוגה אפשר לפזר שקדים פרוסים/קצוצים