עקיצת הדבורה

14502008_1207430429278048_1148234547_n    14527566_1207430542611370_873494593_n

עוגת עקיצת הדבורה היא עוגה מאוד מיוחדת, במקור היא מגרמניה ונקראת שם "ביננשטיק". בדרך כלל היא מורכבת מבצק בריוש עשיר (שמרים), מילוי של קרם שמנת וניל וציפוי של שקדים מתוקים מקורמלים.

עם כל ההכנות והבישולים לחג, לא תמיד נשאר כח להתעסק עם עוגות מסובכות, התפחות והמתנות ארוכות… אז הנה נוסח קליל יותר, פשוט יותר אך עדיין מרשים. כמובן, אין צורך לציין, טבעוני 🙂

למי שממש אין כח או חשק לקינוח מאוד "פנסי", ממש אין חובה למילוי קרם הוניל, זה מרשים יותר וחגיגי אבל העוגה יפה וטעימה מאוד גם בלעדיו.

לעוגות "דבש" נוספות- רולדת דובשניות, עוגת "דבש" טבעונית

מצרכים

לעוגה:

2 כוסות קמח

1 כוס חלב סויה

100 גרם רסק תפוחים (חבילה קטנה שמוכרים ברביעייה)

2 כפות מיץ לימון

1/3 כוס שמן

1  שקית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

2 כפות דבש טבעוני של וגה (לא חובה אבל מומלץ)

1 כפית תמצית וניל

1/4 עד 1/2 כוס סוכר (העוגה מקבלת מתיקות מהקרם ומהשקדים לכן אין צורך בהרבה סוכר)

לקרם הוניל:

1 שמנת מתוקה צמחית

1 אינסטנט פודינג וניל

1/4 כוס חלב סויה

לציפוי השקדים:

100 גרם שקדים פרוסים

2 כפות סוכר

1 כף דבש וגה

 

אופן ההכנה

למזוג לכוס את החלב ולהוסיף לו את מיץ הלימון. להניח בצד כעשר דקות להתגבשות (אפשר יותר)

14454558_1200151400005951_644430369_n   14302760_1200151800005911_480584173_n

בינתיים כשהחלב ממתין בצד, נכין את ציפוי השקדים:

קולים במחבת את השקדים הפרוסים עם 2 כפות סוכר, כשהסוכר נמס מוסיפים כחצי כף דבש וגה ומערבבים היטב. מניחים להצטנן למספר דקות ובינתיים מכינים את בלילת העוגה.

14483863_1207431985944559_390166498_n    14528272_1207431752611249_1316907125_n 14508732_1207431845944573_497729268_n

העוגה:

בקערה לערבב את החומרים היבשים – קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה וסוכר

14508550_1207432182611206_1324266046_n

ליצור גומה ולשפוך פנימה את החלב שהתגבש, שמן, רסק תפוחים, דבש וגה, תמצית וניל

14543523_1207432002611224_1274292954_n

לערבב היטב

14543449_1207432259277865_1467130575_n

להעביר לתבנית עגולה משומנת (השתמשתי במספר 24)

14508496_1207432149277876_706926596_n    14509430_1207431905944567_1235777873_n

 

לפזר מעל העוגה את השקדים המקורמלים שהכנו

14528447_1207431759277915_164437229_n

לאפות בחום של 170 מעלות כחצי שעה (עד שקיסם יוצא יבש או פירורי). באמצע האפייה (בערך אחרי רבע שעה), ממליצה להניח נייר אפייה מעל העוגה (בצורה רופפת) על מנת למנוע מהשקדים להשרף.

14528273_1207431609277930_784232828_n    14501876_1207431519277939_634365282_n

כשהעוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה, נזלף את חצי הכף הנותרת של דבש הוגה (כדי לשמור מעט על הברק) ונניח לעוגה להצטנן היטב! חשוב שהעוגה תתקרר לחלוטין.

14509326_1207431665944591_1046653128_n

בעקרון ניתן לסיים פה את ההכנה ולוותר על קרם הוניל. היא יפה מאוד גם ככה, לא? 🙂

14502087_1207431412611283_2132074395_n

מי שבוחר להוסיף את קרם הוניל, אז נכין אותו בזמן שהעוגה מתקררת:

לערבל במיקסר את השמנת, הפודינג וחלב הסויה לקצפת יציבה ולהניח במקרר להתקררות

14518657_1207431452611279_372913536_n    14542870_1207431462611278_558266892_n

הרכבת העוגה:

לאחר שהכל התקרר, נפרוס את העוגה לרוחב

14483850_1207431322611292_2132403021_n   14527459_1207431195944638_340802573_n

את קרם הוניל נעביר נעביר לשקית זילוף, אני מניחה את השקית בתוך אגרטל קטן וזה מקל עליי למלא את השקית 🙂 נזלף את הקרם על החצי התחתון של העוגה, בכל צורה שתרצו… (זה ממש לא חובה!! אפשר פשוט למרוח אותו ישירות על העוגה, רציתי שתהיה לו דוגמא יפה בצדדים, אבל זה לשיקולכם)

14518265_1207431062611318_419806954_n    14483940_1207431219277969_1806338866_n 14542632_1207431112611313_1885881158_n    14518667_1207430965944661_1519608014_n

 

את החלק העליון, המצופה שקדים, אני ממליצה לפרוס למשולשים ולהניח מעל הקרם. אם לא נפרוס לפני, יהיה ממש קשה לפרוס אח"כ את העוגה כי השקדים מתקשים וצריך להפעיל מעט לחץ כדי לחתוך, אם זה יהיה על הקרם הכל ימחץ וחבל…. אז פירסו מראש את החלק העליון לפי מספר הפרוסות שאתם רוצים

14542875_1207430959277995_1834254939_n    14509307_1207430922611332_818594121_n
14518667_1207430875944670_1903424925_n

** מומלץ להעביר את העוגה למקרר לשעה לפחות להתייצבות סופית של הקרם והתקררות.

~ שנה טובה ומתוקה ~

14528211_1207430289278062_813266265_n    14542858_1207430302611394_787643942_n 14542893_1207430649278026_960767332_n    14509382_1207430659278025_1530057908_n

אפשר להכין גם בתבנית מלבנית למי שמעדיף

14794081_1226744897346601_1695114806_n   14797478_1226744890679935_616816169_n

 

תמונות של מוצרים:

רסק תפוחים – 

12019265  2881216

כשאני קונה רסק גדול, אני מחלקת למנות ומקפיאה-

12911004_1079158875438538_604788685_n

חלב סויה – באפיה אני אוהבת להשתמש באלפרו אדום, ללא מלח וסוכר (אבל כל סוג שיש לכם יעבוד נהדר)

6_36

דבש של וגה-

10405595_976360619051698_2813562267242925575_n

 

 

 

 

מודעות פרסומת
פוסט זה פורסם בקטגוריה חגים, עוגות, קינוחים, ראש השנה, שבועות, עם התגים , , , , , , , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

7 תגובות על עקיצת הדבורה

  1. בקי הגיב:

    היי העוגה נראית מושלמת ואכן אכין אותה מחר…נשאלת השאלה האם מספיקה קופסא קטנה של רסק תפוחים לעוגה…(כי זהבמקום ביצה וזה שווה ערך לביצה אחת בלבד לכל העוגה)והאם כדאי להוסיף שמן קוקוס כשמקרמלים את השקדים…ודבר נוסף באיזה גודלתבנית אפית…? תודה ושנה טובה

    אהבתי

    • mommy vegan הגיב:

      היי בקי!
      כתוב במתכון- השתמשתי בתבנית 24. הכנתי את העוגה גם בתבנית מלבנית ויצא אחלה 🙂
      רסק תפוחים אחד מספיק, יש גם מיץ לימון וסודה לשתיה וגם אבקת אפיה… זה יותר ממספיק אל דאגה.
      לא ראיתי צורך בשמן קוקוס, השקדים מתקרמלים בסדר גם בלעדיו
      שנה טובה גם לך 🙂

      אהבתי

  2. עינת הגיב:

    היי, העוגה נראית ממש שווה!
    רציתי לשאול האם אפשר להחליף את הדבש במייפל? תודה ושנה שמחה!

    אהבתי

  3. סיוןs הגיב:

    היי, רציתי רק להגיד שהיום הכרתי את הבלוג שלך לראשונה וכבר הספקתי להכין את העוגה( כולל יישום הטיפ המוצלח לגבי החיתוך למשולשים) וקצרתי מחמאות רבות(: תודה!

    אהבתי

  4. טוהר הגיב:

    תודה! 🙂

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s