הופתעתי מאוד כשהבן שלי טרף את הקציצות האלה.. בכל זאת, קינואה ובטטה זה לאו דווקא מזון מועדף על ילדים 🙂 מסתבר שתבלין הקארי שהוספתי לקציצות סיקרן אותו והיה לו מאוד טעים, כל כך טעים שהוא ביקש שאכין אותן שוב!!! אז הפעם גם צילמתי עבורכם את אופן ההכנה, כדי שתהנו גם אתם מכל הטוב הזה שיש לאמא טבע להציע לנו 🙂 חפירה קטנה ונתחיל במתכון….

למה כדאי לשלב קינואה בתפריט שלנו?

הקינואה עשירה בכל חומצות האמינו החיוניות, מה שמקנה לה איכות חלבון גבוהה ביותר. הקינואה עשירה בסיבים תזונתיים, זרחן, ברזל ומגנזיום. קינואה איננה מכילה גלוטן, ועל כן מהווה תחליף דגן טוב עבור חולי צליאק. בניגוד למה שרבים חושבים, הקינואה כלל אינה דגן. הקינואה היא צמח, שמבחינה בוטנית קרוב יותר לתרד ולסלק מאשר לחיטה.

מתוך אתר קופת חולים כללית:  "הקינואה היא מזון המכונה "דגן-על", כיוון שהיא עשירה יחסית בחלבון זמין ואיכותי. למה איכותי? כי לקינואה איזון כמעט מושלם בין שמונה חומצות אמינו החיוניות להתפתחות תאים ורקמות בגוף. הקינואה מכילה חומצת אמינו חיונית בשם ליזין, שחסרה בחיטה ובדגנים אחרים כמו תירס ואורז. חומצות אמינו חיוניות נוספות שקיימות בקינואה ובדרך כלל חסרות ברוב הקטניות, הן מתיונין וציסטאין בשל כך ארגון הבריאות העולמי דירג את איכות החלבון של הקינואה כחלבון מלא".

את יתרונות הבטטה כולם מכירים לא?  ירקות כתומים מכילים ויטמינים רבים כמו: בטא קרוטן (הגוף ממיר אותו לויטמין A שמסייע במניעת מחלות לב וסרטן), ליקופן, אשלגן, ויטמין סי וערכים תזונתיים נוספים. הם מנמיכים רמות כולסטרול ולחץ דם, מעודדים יצירת קולגן, תומכים בבריאות המפרקים, עוזרים בבניית עצמות חזקות ועוד…

מצרכים

2 בטטות בינוניות

1+1/2 כוסות קינואה מבושלת

2 כפות גדושות טחינה

4 כפות פירורי לחם

1/2 בצל קצוץ

חופן פטרוזיליה קצוצה

תבלינים: שום גבישי, אבקת קארי, מלח

שמן זית לשימון התבנית והקציצות לפני האפייה.

אופן ההכנה

ראשית נבשל את הקינואה ואת הבטטה (משום מה נעלמה לי התמונה של הקינואה… סורי!)

את הבטטה נסנן ונמעך במזלג או מועך תפו"א, צריך שתהיה לנו כמות של בערך חצי קילו מחית בטטה, נקצוץ את הבצל ונוסיף לקערה.

נוסיף את שאר הרכיבים ונערבב היטב

ליצור קציצות ולהניח על נייר אפייה משומן, להבריש במעט שמן זית ולאפות בחום של 180 מעלות כרבע שעה. להפוך ולאפות עוד כעשר דקות.

הערות והארות:

* כדי להפוך את המתכון למתכון ללא גלוטן (וכשר לפסח), ניתן להמיר את פירורי הלחם בפירורים ללא גלוטן, בנבט חיטה, קמח חומוס/עדשים, קמח מצה או פשוט להכפיל את כמות הטחינה (פחות מומלץ אבל עובד).

* את הקציצות ניתן להקפיא ללא בעיה. אני מקפיאה בקופסא ושמה נייר אפיה בין השכבות כדי שלא ידבקו זו לזו (בלי נייר קשה להפריד, בעיקר אם לא רוצים את כל הכמות בבת אחת).. חימום קל בטוסטר אובן על 180-200 מעלות, לא להרבה זמן כדי לא לייבש. אפשר לחמם גם במיקרו.