מאפינס מייפל הם טעימים בטירוף גם בלי לשדרג, אבל אם אפשר אז למה לא?? סירופ מייפל תמיד נותן לי ארומה פנקייקית, אז שילוב של השניים נשמע לי כמו סיפור הצלחה 🙂

במסגרת שיטוטיי באינסטגרם נתקלתי בתמונה מעניינת של מאפינס פנקייק, ללא מתכון, החלטתי לנסות להכין בעצמי. השתמשתי במתכון שלי לעוגת מייפל, לא הוספתי אגוזים אך בהחלט אפשר. אתם יכולים לצפות את המאפינס בקצפת, בקרם, ויכולים שלא לצפות ולהשאיר אותם ככה, הם עדיין יהיו נפלאים! את הפנקייקים הקטנים הכנתי מהמתכון שלי לפנקייק מהיר, זה ממש קל. הכנתי חצי כמות של הבלילה, אך אתם יכולים להכין כמות שלמה ולזלול בהנאה XD

מצרכים

1 כוס חלב סויה

100 גרם רסק תפוחים (חבילה קטנה שמוכרים ברביעייה)

2 כפות מיץ לימון

1/4 כוס שמן

2 כוסות קמח (שמתי 1 כוס קמח לבן, 1 כוס קמח כוסמין. אתם יכולים איך שבא לכם)

1  שקית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

1/2 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל – לא חובה

1 כפית קינמון טחון – לא חובה, אבל מומלץ!

1/2 כוס סירופ מייפל למזיגה מעל המאפינס (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)

לציפוי

1 פחית קרם קוקוס מקוררת היטב (לפחות לילה במקרר. לי תמיד יש פחית אחת שנחה שם)

3 כפות אבקת סוכר (אפשר להמיר באינסטנט פודינג)

1 כפית סירופ מייפל

מי שרוצה, יכול במקום זה להכין קצפת משמנת צמחית ואינסטנט פודינג + 1/2 כוס חלב סויה.

* לקישוט ה"חמאה" השתמשתי בקוביות מרציפן. זה רק לשידרוג ההגשה וכמובן לא חובה בכלל.

אופן ההכנה

למזוג לכוס את החלב ולהוסיף לו את מיץ הלימון. להניח בצד כעשר דקות להתגבשות (לפחות 10. אפשר יותר)

בקערה לערבב את החומרים היבשים – קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון

ליצור גומה ולשפוך פנימה את החלב שהתגבש, שמן, רסק תפוחים, תמצית וניל

לערבב ביחד. ערבוב קל, רק לאיחוד. כמה שפחות להתעסק עם הבלילה.

להעביר את הבלילה לתבניות מאפינס משומנות קלות

לאפות על חום של 170 מעלות, כ 20 דקות. עד שקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים.

בינתיים, כשממתינים שהמאפינס יאפו, נכין את הפנקייקים והציפוי.

הפנקייק

כמו שציינתי, הכנתי חצי מהכמות של מתכון הפנקייק הרגיל שלי. למי שאין כח להכנס ללינק, כותבת לכם כאן כמויות:

1/2 כוס קמח

1/2 כוס חלב סויה

1/2 כף שמן

1 שקית סוכר וניל (לא הפחתתי לחצי)

1/2 שקית אבקת אפיה

לערבב הכל ביחד ולטגן פנקייקים קטנטנים

ציפוי

שוב, הציפוי והקישוטים אינם חובה. לשיקולכם. קרם הקוקוס פחות יציב משמנת צמחית, קחו זאת בחשבון. זה לא ממש קריטי כי אנחנו מעמיסים על זה פנקייקים, אבל אם אתם צריכים לשנע את זה, עדיף להשתמש בשמנת.

להעביר לקערה את החלק הקשה של קרם הקוקוס המקורר. את הנוזלים תשמרו, אני מוסיפה לשייקים וזה נהדר. אפשר גם להקפיא.

להוסיף אבקת סוכר וסירופ מייפל ולטרוף היטב במטרפה (אפשר במיקסר. התעצלתי ללכלך עוד כלים)..

קוביות "'חמאה"

פשוט לחתוך מרציפן לריבועים 🙂

זהו! הגיע הזמן להרכיב את הדבר האלוהי הזה!!!

את המאפין נצפה במעט קרם קוקוס שהקצפנו, נעמיס פנקייקים, קוביית "חמאה", מלא סירופ מייפל ו…. הופהההה! יאמי יאמי 🙂

   בתיאבון!!!

תמונות של מוצרים:

רסק תפוחים – 

כשאני קונה רסק גדול, אני מחלקת למנות ומקפיאה-

חלב סויה – באפיה אני אוהבת להשתמש באלפרו אדום, ללא מלח וסוכר (אבל כל סוג שיש לכם יעבוד נהדר)